Arroz parellada
Ingredientes: (4 personas)
- Arroz, 400 g
- Pollo mediano deshuesado y troceado, 1 unidad
- Lomo de cerdo troceado, 200 g
- Langostinos cocidos y pelados, 6 unidades
- Calamares limpios y cortados, 200 g
- Almejas o mejillones cocidos y sin cáscara, 2 docenas
- Alcachofas regulares troceadas, 2 unidades
- Guisantes cocidos, 200 g
- Cebolla picada, 100 g
- Tomate picado, 150 g
- Aceite, 1/4 de litro
- Perejil picado
- Azafrán
- Sal
- Ajo
Preparación:
En una olla, con litro y medio de agua, se pone a hervir el pollo, lomo y mariscos. Una vez hervido se pasa el caldo por el colador, se deshuesa el pollo y se quitan las cortezas de los mariscos. En una sartén, como las utilizadas para la paella valenciana, se pone el cuarto de litro de aceite, y cuando está bien caliente, se sofríe el pollo y los mariscos. A continuación se le añaden todas las verduras antes señaladas y los 400 gramos de arroz, revolviéndolo todo para que quede bien sofrito. En este punto se le añada el caldo, que antes hemos colado en cantidad superior a un litro. Rectifíquese la sal, póngase el azafrán y remuévase todo con la paleta durante unos segundos; termínese de cocer durante unos quince minutos y sírvase pasados unos cuatro o seis minutos de la cocción.
