Paella
Duración estimada: 1 hora
Ingredientes: (5 personas)
- Arroz, 500 gramos
- Pollo, 800 gramos
- Conejo, 600 gramos
- Garrofó, 400 gramos
- Judías tiernas, 250 gramos
- Judías verdes, 150 gramos
- Aceite de oliva, 125 centilitros
- Ajo, 1 diente pelado
- Tomate, 1 pelado y maduro
- Pimentón, media cucharada
- Azafrán
- Sal
Preparación:
Cortar en pedazos uniformes el pollo y el conejo. Calentar aceite en la paella y sofreír muy lentamente. Que la carne quede bien sofrita y dorada es clave para el éxito de la paella, por eso prestaremos mucha atención a este paso, procurando que no quede blanquecina, pero tampoco demasiado hecha.
Una vez sofrita la carne, añadimos las verduras, dándole igualmente un sofrito y vigilando que no se queme.
Añadimos el pimentóne inmediatamente vertemos 1,5 litros de agua, dejándolo cocer durante 10 minutos.
Se añade el azafrán, se repone el agua evaporada y seguidamente se reparte el arroz uniformemente por toda la paella, comprobando el puto de sal. Coceremos en fuego muy vivo durante 8 minutos.
A continuación quitamos fuego con el fin de que termine de hervir más lentamente y el arroz del fondo se queme hasta alcanzar el punto de "socarrat". Si todo ha ido bien, en unos 18 minutos el agua se habrá consumido, el arroz del fondo del recipiente se habrá agarrado al recipiente lo justo para dejar en la paella un exquisito sabor.
Dejamos reposar unos minutos, con el fuego ya apagado y ¡a comer!
