Arroz inflado al azafrán

Puede que conozcáis el arroz inflado o suflado de algunos cereales para desayunar. ¿Pero sabéis que también puede ser un snack salado? En Arrozúa, os vamos a facilitar una receta bastante sencilla y muy entretenida de realizar para que hagáis vuestro arroz inflado en casa con un punto de azafrán.

Elaboración

Paso 1: Lavamos 3 veces el arroz, frotándolo con cuidado en un bol con agua. La tercera vez que lo hagamos debe dejar un agua muy levemente teñida de almidón. Si fuera necesario lo lavaríamos una cuarta vez. Reservamos el arroz.

Paso 2: Ponemos un cazo con agua (1 litro debería ser suficiente) y añadimos varias hebras de azafrán. Llevamos a ebullición el agua. Si queremos que tome un tono más anaranjado se puede añadir un poco de colorante naranja. Colamos para quitar las hebras.

Paso 3: Volvemos a llevar a ebullición el agua y agregamos el arroz y una pizca de sal. Lo tendremos a fuego medio/alto removiendo con frecuencia para que no se pegue. Debemos jugar con el fuego para que el arroz esté unos 20 minutos y quede algo pasado (y así se abra el grano).

Paso 4: Precalentamos el horno a 90 grados y preparamos una bandeja cubierta con papel sulfurizado o un silpat.

Paso 5: Cuando el arroz haya absorbido toda el agua lo extendemos por la bandeja, intentando que los granos no queden demasiado apelmazados, así lograremos que quede más suelto (también puedes dejarlos apelmazados si así lo prefieres). Metemos la bandeja en el horno 1 hora.

Paso 6: Pasada la hora, comprobaremos si está ya seco el arroz. Si aún está húmedo, lo podemos dejar 15 o 30 minutos más.

Paso 7: Una vez el arroz esté bien seco pondremos aceite de girasol en una cazuela y lo llevaremos hasta los 170 grados. Mientras alcanza la temperatura prepararemos una bandeja con papel de cocina. Iremos friendo el arroz por tandas (unos segundos serán suficientes para que el arroz quede crujiente), escurriendo bien el aceite en la olla y estirándolo en la bandeja con papel para que no se ablande.

El arroz inflado es una receta muy divertida de elaborar. Aquí os hemos propuesto utilizar agua infusionada con azafrán, pero también podéis hacerlo con un caldo de pollo, de verduras o infusionando agua con otros ingredientes.

El resultado, siempre curioso, encantará sobre todo a los niños.