El arroz es un alimento de lo más versátil, un hecho que os demostramos en cada una de nuestras recetas o publicaciones.
En este nuevo post queremos mostrarte el poder que tiene nuestro grano preferido para estar presente en platos que puedan disfrutar cualquier persona, en este caso, quienes son vegetarianos. Esta semana os traemos tres recetas vegetarianas, todas libres de presencia directa animal y alguna con lácteos, para quienes tengan una alimentación láctea-vegetariana.
Sigue leyendo y apunta muy bien en tu recetario cada una de estas increíbles recetas con arroz:
Arroz largo con setas y cherrys
Ingredientes para 2 personas
2 vasos de Arroz largo Doña Ana
2 vasos de agua
1 cebolla grande
2 ajos
25 g de setas boletus
2 hojas de laurel
Tomates cherrys al gusto
Sal
Paso a paso
- Hidratamos las setas en un bol con agua, en el que las boletus estén totalmente cubiertas.
- Picamos la cebolla muy fina y los dos ajos los cortamos verticalmente por la mitad.
- Calentamos el AOVE a fuego intenso en una olla, cuando esté caliente bajamos el fuego a nivel medio y añadimos los ajos cortados a la olla. Los movemos hasta que queden dorados.
- Cuando los ajos tengan el color dorado, incorporamos la cebolla. Lo removemos todo hasta que la cebolla se dore.
- Cuando ambos ingredientes estén dorados podemos volcar los dos vasos de arroz, lo movemos todos durante dos minutos. Debemos conseguir que el arroz no se queme, solo tiene que dorarse y absorber el aceite.
- Añadimos los dos vasos de agua y el liquido con el que hemos hidratado las setas, cubriendo bien todo el arroz.
- Agregamos las setas a la olla, las dos hojas de laurel y una pizca de sal. Lo movemos todo para que se mezcle bien.
- Ya unificado, dejamos reposar a fuego medio hasta que el caldo se absorba y el arroz esté en su punto.
- Picamos los tomates cherry para el emplatado.
¡Ya tendríamos nuestra primera receta lista!
A la hora de servir, añadimos el arroz al plato junto a los tomates cherry e incorporamos un chorrito de AOVE.
Risotto con coliflor y queso
Ingredientes para 4 personas
325 g de Arroz Redondo Doña Ana
200 ml de vino blanco
600 ml de caldo de verduras
1 guindilla seca
1 cebolla
1 diente de ajo grande
120 g de queso crudo de oveja (recomendación)
AOVE
Sal
Ingredientes para la crema de coliflor
650 g de coliflor cocida
100 ml de leche
30 ml de AOVE
20 g de almendra tostada laminada
Comino molino
Sal
Paso a paso
- En primer lugar, para empezar a hacer la crema cocemos al vapor la coliflor con un poco de leche, agua y una pizca de sal. Cuando esté lista la pasamos al vaso de la batidora, le añadimos la cantidad de leche, el AOVE, la almendra tostada, una pizca de comino y sal. Trituramos todo hasta que obtengamos una crema suave y homogénea, y la reservamos en caliente.
- Cogemos una olla grande y la ponemos al fuego, añadiéndole un chorro de AOVE, la cebolla picada y el ajo. Pochamos a fuego lento hasta que la cebolla esté tierna.
- Añadimos el arroz y lo rehogamos todo a fuego intenso un par de minutos. Reducimos a fuego medio e incorporamos el vino blanco, cuando este se haya evaporado podemos añadir el caldo de verduras.
- Dejamos cocer todo mientras picamos el queso en dados pequeños. Cuando tres cuartas partes del caldo se hayan absorbido por el arroz, añadimos el queso y lo mezclamos todo bien.
- Retiramos la cazuela del fuego y añadimos la crema de coliflor, lo removemos todo para que se mezclen bien los sabores y emplatamos.
Esta segunda receta es la que mencionábamos al principio de post, perfecta para las personas cuya alimentación sea láctea-vegetariana. ¡Buen provecho!
Aguacates rellenos de arroz
Ingredientes para 1 persona
1 taza de Arroz Largo Doña Ana
2 aguacates grandes y maduros
1 taza pequeña de champiñones cortados
1 tomate grande
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
Maíz cocido
Laurel
1 limón
Albahaca
AOVE
Sal
Paso a paso
- Pelamos los ajos y picamos las cebollas, los tomates y las setas.
- Echamos un chorrito de AOVE en una olla y allí doramos los ajos por ambos lados. Cuando estén listos añadimos las cebollas y las setas picadas, lo removemos hasta que se doren también.
- Añadimos las dos tazas de agua, un par de hojas de laurel y lo dejamos cocer hasta que el arroz esté cocido y el agua se haya consumido. Cuando el arroz esté listo dejamos reposar.
- Partimos por la mitad nuestros aguacates, le quitamos la semilla y los vaciamos, dejando un poco de aguacate en los laterales.
- Para el relleno, mezclamos la carne del aguacate con el arroz, le añadimos el tomate picado, maíz cocido al gusto, albahaca picada y sal. Lo removemos todo hasta que quede homogéneo.
- Rellenamos nuestros aguacates hasta arriba y le añadimos un chorrito de zumo de limón.
Fácil y rápido, ¿verdad? Ya tienes lista nuestra tercera receta vegetariana con arroz. Deseamos que te haya encantado cada una de ellas y que las hagas en casa. ¡No te olvides de subir una foto del resultado a tus redes sociales y etiquetarnos!
