No hay nada mejor que disfrutar de un helado de Arroz Doña Ana con leche para combatir este calor que caracteriza tanto nuestra tierra. Este clásico postre se puede convertir en una alternativa refrescante en tan solo un momento.
Ingredientes
Para el arroz con leche
1 litro de leche entera
100 gramos de arroz bomba Doña Ana
200 ml de gua
1 cucharada sopera de mantequilla
1 cucharada sopera de anís
1 pizca de sal
12 cucharadas de postre de azúcar blanco
1 caña de canela
La corteza de medio limón
Para el helado
500 ml de nata para montar
1 cucharada de miel
Para espolvorear
Canela en polvo
Azúcar moreno
Proceso paso a paso
- En primer lugar, hacemos el arroz con leche. Metemos en una olla la leche, la canela, la corteza de limón y la sal. Dejamos que hierva 15 minutos y lo reservamos.
- Aclaramos el arroz con agua fría y lo cubrimos con agua en una olla. Dejamos que hierva hasta que se consuma el líquido.
- Dividimos la leche, incorporamos al arroz la mitad de esta e iremos incorporando la otra mitad poco a poco mientras se va evaporando. El tiempo de cocción lenta es de 45 ó 50 minutos.
- Añadimos el azúcar, la mantequilla y el anís en la leche consumida, pero recuerda que la mezcla tiene que estar líquida. Revolvemos unos minutos y servimos.
- Una vez tengamos el arroz, añadimos una cucharada de miel y los batimos con una batidora hasta conseguir una crema. Reservamos la mezcla y enfriamos.
- Para obtener la nata montada, subimos la nata a punto de nieve con unas varillas.
- Mezclamos la crema de arroz con leche con la nata montada.
Para convertir nuestra crema en helado podemos hacerlo con una heladera o manualmente, para la segunda opción tenemos que seguir los siguientes pasos:
- Vertemos en un recipiente nuestra crema de arroz con leche, lo metemos en el congelador y lo dejamos ahí 30 minutos.
- Sacamos el recipiente, lo revolvemos y lo metemos de nuevo al congelador.
- Este procedimiento lo repetimos cada 30 minutos, durante 2 o 3 horas, hasta que la mezcla esté congelada y no se pueda revolver más.
Finalmente servimos nuestro helado como más nos guste: en cucurucho, en copa o tarrina… ¡y a disfrutar!