Durante la semana es normal que no tengamos tiempo para poder pasar con nuestras familias, amigos, ya que cada uno lleva un ritmo de vida diferente. Por eso, continuamos con la tradición de salir a comer los domingos tanto con familia como con amigos, para ponernos al día de los problemas o alegrías que hemos tenido durante la semana y compartir un buen rato con los tuyos.
La tradición del arroz los domingos es un legado de nuestros antepasados, empezó porque los que faenaban la tierra o el mar durante la semana dedicaban la mañana de su día de fiesta para hacer un plato aprovechando todo lo que habían recolectado durante la semana. Además era un día en que los hogares se llenaban de aromas.
Hoy en día, seguimos con la tradición, pero además de comer el arroz en casa, también salimos a comerlo fuera, ya que después de estar toda la semana trabajando nos merecemos un día de descanso y de saborear un buen arroz sin tener que trabajar en la cocina. Tradición que se ha extendido en la actualidad a otros días festivos como hoy, Día de Andalucía.
Con pollo, con conejo, con carrilleras o costillas,…en guiso, al horno, o en paella, arroz con verduras,… arroz con perdiz, con pato, con morcilla,langostino o con caracoles,..y es que “para gustos, los sabores” …El arroz se ha convertido sin duda en símbolo de reunión familiar, de amistad, motivo para pasar un rato agradable, de celebración y, ¿cómo no?, a todos nos llena de orgullo el escuchar el “Te ha salido genial”, después del cariño puesto en los fogones, de todos los invitados.
Desde Arrozúa SCA, somos conscientes de que estamos presentes en cada vez más hogares y son muchas las cocinas de grandes restaurantes cuyos responsables realizan sus platos con nuestro arroz Doña Ana. ¡Os mantendremos informados!. Una apuesta segura por la tradición, el sabor, y el maridaje entre familia-amigos.
Os dejamos esta propuesta para este día: receta arroz parellada
Arroz parellada
Ingredientes: (4 personas)
- Arroz, 400 g
- Pollo mediano deshuesado y troceado, 1 unidad
- Lomo de cerdo troceado, 200 g
- Langostinos cocidos y pelados, 6 unidades
- Calamares limpios y cortados, 200 g
- Almejas o mejillones cocidos y sin cáscara, 2 docenas
- Alcachofas regulares troceadas, 2 unidades
- Guisantes cocidos, 200 g
- Cebolla picada, 100 g
- Tomate picado, 150 g
- Aceite, 1/4 de litro
- Perejil picado
- Azafrán
- Sal
- Ajo
Preparación:
En una olla, con litro y medio de agua, se pone a hervir el pollo, lomo y mariscos. Una vez hervido se pasa el caldo por el colador, se deshuesa el pollo y se quitan las cortezas de los mariscos. En una sartén, como las utilizadas para la paella valenciana, se pone el cuarto de litro de aceite, y cuando está bien caliente, se sofríe el pollo y los mariscos. A continuación se le añaden todas las verduras antes señaladas y los 400 gramos de arroz, revolviéndolo todo para que quede bien sofrito. En este punto se le añada el caldo, que antes hemos colado en cantidad superior a un litro. Rectifíquese la sal, póngase el azafrán y remuévase todo con la paleta durante unos segundos; termínese de cocer durante unos quince minutos y sírvase pasados unos cuatro o seis minutos de la cocción.