El arroz y el cangrejo de río, pilares económicos y culturales de Isla Mayor

En los arrozales de la marisma del bajo Guadalquivir conviven las dos industrias más importantes de Isla Mayor, que celebra sus fiestas esta misma semana, a la que ambas dan nombre.

La Feria y Fiestas del Arroz y el Cangrejo, del 26 al 30 de junio

Los días grandes de Isla Mayor comienzan mañana, cuando tendrán lugar el alumbrado y la noche del pescaíto. Esta es una feria con historia, que comenzó en 1.958, celebrándose los días 15, 16 y 17 de agosto. Posteriormente, la misma fue trasladada al mes de junio.

Este año, las fiestas adquieren un cariz histórico, pues se conmemoran 25 años de la separación de Isla Mayor con la Puebla del Río, otrora Villafranco del Guadalquivir. Será tiempo para disfrutar con amigos y familia, de disfrutar con las citas que nos propone la propia feria, como el III desfile/concurso de trajes de flamenca o el paso de caballos, entre otros.

 

Receta exprés: Arroz con cangrejos de río

Como no podía ser de otra manera, vamos a recordar una receta que conjuga los dos ingredientes más importantes que ofrece Isla Mayor a la gastromonía. Por eso, apunta:

INGREDIENTES

  • 400 grs de arroz Doña Ana.
  • 1 kg de cangrejos de río
  • 2 cebolletas
  • 1 pimiento verde tipo italiano
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cayena
  • 200 ml de tomate triturado
  • Caldo de pescado (o agua)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vino blanco
  • Sal

PREPARACIÓN

  • Limpiamos los cangrejos.
  • Rehoga las cebolletas, el ajo y el pimiento picados. Póchala y añade la cayena.
  • Añade los cangrejos y rehógalos hasta que tomen color.
  • Echa un chorro de vino blanco.
  • Añade el tomate.
  • Retira los cangrejos y reserva.
  • Incorpora el arroz Doña Ana y añade el caldo (3 veces la cantidad de arroz).
  • Vuelve a echar los cangrejos cuando resten 5 minutos.
  • Deja reposar.

Una receta tradicional de Isla Mayor, cuyos protagonistas culinarios dan nombre a las fiestas de nuestra localidad.

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