Recetas con arroz: Risotto de calabaza y queso azul

Si buscas recetas con arroz para sorprender a los tuyos a la hora de comer, en Arrozúa, expertos en arroces tenemos la solución. Hoy os contamos una deliciosa receta: Risotto de calabaza y queso azul, ¡atentos!

Hay muchas recetas con arroz, pero sin duda, el risotto de calabaza y queso azul es una de nuestras preferidas, ya que, la podemos cocinar para celebrar una ocasión especial. El arroz se puede cocinar de formas muy diferentes, y está igual de suculento en cualquiera de sus formas.

Recetas con arroz: ¿Qué ingredientes necesitamos?

Para la crema de queso…

  • 100 g. de queso azul 
  • 100 ml de leche
  • 15 g. de mantequilla
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Una pizca de nuez moscada y sal 

Para hacer el risotto…

  • 500 g. de calabaza 
  • 300 g. de arroz Doña Ana
  • 1 cebolla 
  • Caldo (de pollo o de verduras, 1 litro)
  • Vino blanco (100 ml)
  • Romero fresco picado (o seco)
  • Y si lo prefieres una guindilla

Comenzamos elaborando la crema de queso azul

  1. Cogemos una sartén antiadherente y la ponemos a fuego lento, después, colocamos en el centro el queso azul. Remover con cuidado y con una espátula para que se derrita.
  2. Cuando el queso comience a derretirse echamos la leche, no es necesario que quede muy espeso.
  3. Remover continuamente para favorecer que el queso y la leche se mezclen, siempre con el fuego a baja temperatura. 
  4. Cuando tengamos una crema uniforme, hay que espolvorear la nuez moscada y removemos algunos minutos más.
  5. Cogemos un bol, y retiramos la crema del fuego. La dejamos apartada ya que, la usaremos para el final.

Para elaborar el risotto

  1. Comenzamos cortando la cebolla y cortándola a trozos muy pequeños. Cogemos una cazuela grande para poder cocinar todos los ingredientes. Echamos un poco de aceite de oliva virgen y sofreímos la cebolla hasta que veamos que esté dorada y blanda, a fuego no muy alto.
  2. Después, hay que pelar y picar la calabaza en dados pequeños. 
  3. Calentar el caldo de pollo.
  4. Si habéis escogido la opción de echar una guindilla, hay que picarla muy fina. Después, añadir a la cebolla la calabaza, la guindilla picada, un poco de romero y sal. Removemos bien y dejamos reposar unos 10 minutos.

Para terminar…

  1. Ya casi acabamos la receta. Ahora tenemos que incorporar el arroz y remover para que se mezcle con el resto de los ingredientes. Echamos ahora el vino. Remover y subir el fuego  para que se evapore durante algunos minutos. 
  2. Bajamos el fuego, a medio y vertemos el caldo hasta que cubra el arroz. Remover despacio. 
  3. Cuando tengamos el arroz al punto que nos gusta, añadimos la crema de queso que hemos elaborado previamente. Remover para mezclar muy bien para que quede todo uniforme. 

Y hasta aquí la receta de hoy. Esperamos que os haya gustado, y muy pronto la pongáis en práctica. Es una receta fácil, que la podéis realizar para celebrar una ocasión especial o simplemente para cenar en casa y hacer algo diferente. En nuestra web podéis consultar las variedades de nuestros productos. Haciendo click aquí.