Arroz a la andaluza

• Dificultad: intermedio
• Tiempo de preparación: 50 min'
• ¿Para cuántos? 4

Hay muchas formas de celebrar, pero nada como sentarse con amigos y familiares alrededor de un rico plato de comida.

Mañana toca festejar el Día de Andalucía, y hoy te proponemos una rica receta para disfrutar y chuparse los dedos.

¿Qué es un arroz a la andaluza? Cada uno tendremos una opinión al respecto. Arroz con langostinos de Sanlúcar, arroz con alcauciles, arroz con pescado, arroz con perdiz… Pero nosotros hoy queremos compartir una propuesta muy ‘campera’ y muy de antaño. Uno de los imprescindibles, ¡el arroz con conejo!

¡Vamos al lío!

Elaboración

Para empezar e ir haciendo cuerpo (¡y olfato!), sazonamos el conejo y lo refreímos en la paella hasta que dore con un poquito de AOVE. Cuando esté en su punto lo reservamos y, ¡seguimos!

¡Cómo huele un refrito! Ahora toca cortar el ajo, el pimiento y el tomate, y sofreír en el mismo aceite que el conejo toda la verdura. Echamos un poquito de sal y un poco de vino blanco.

Rehogamos durante 10/15 minutos. Mientras tanto, si no eres muy de huesos, o comes con niños, puedes ir desmenuzando el conejo para que podáis comerlo lo más agradablemente posible.

Una vez pasado este tiempo, agregamos el arroz y mezclamos todo bien. No tengas miedo, ¡dale bien a la cuchara!

Cuando todo esté bien mezclado, incluimos el conejo y cubrimos hasta arriba con el caldo de carne. Vamos añadiendo más si lo vemos necesario.

Bajamos el fuego y dejamos cocinar durante unos 20 minutos.

Podemos aprovechar este rato para preparar una mesa típicamente andaluza. Un poco de queso Payoyo, unas lonchas de jamón de Jabugo, un poco de manzanilla de Sánlucar… Entre tanto manjar cuando te des cuenta ya estará listo el arroz y … ¡a comer y seguir disfrutando!