Arroz navideño: Arroz andaluz con presa

• Dificultad: intermedio
• Tiempo de preparación: 50 min'
• ¿Para cuántos? 4

Llega la Navidad y siempre buscamos sorprender a los nuestros con nuestras elaboraciones y el mejor sabor en nuestras mesas. Y es que no hay fechas más indicadas para festejar y celebrar rodeados de nuestros seres queridos, incluso con aquellos que se encuentran más lejos.

A pesar de que están siendo diferentes a las que estamos acostumbrados debido a la situación actual, siempre hay motivos para disfrutar del momento. En Arrozúa, expertos en arroces y defensores de nuestra tierra, queremos compartir con vosotros una receta muy especial, que hará que te sientas cerca del calor del hogar, aunque toque estar lejos.

¡Comenzamos!

Elaboración

1. Sellamos la pieza de presa ibérica en una sartén, salpimentamos. Una vez sellada, reservamos.
2. En esta misma sartén, comenzamos a sofreír 2 cebollas, previamente cortadas en juliana y 2 dientes de ajo fileteados.
3. Cuando haya cogido algo de color, incorporamos la hoja de laurel, el tomillo seco y medio vaso de vino blanco. Dejamos reducir. Vertemos los dos vasos de leche y removemos.

4. En una fuente de horno, colocamos la presa reservada encima y cocinamos durante unos 45 minutos, en el horno ya precalentado a 180ºC; dándole la vuelta a la carne a mitad del tiempo.
5. Para nuestro arroz, picamos en pequeños dados y sofreímos la calabaza y el chorizo.
6. Incorporamos los champiñones ya picados, unas hebras de azafrán y sofreímos, a fuego medio-alto, unos minutos.
7. Añadimos entonces el tomate picado, las judías verdes troceadas y un vaso de arroz Doña Ana. Cubrimos con 3 vasos de caldo, rectificamos la sal y cocinamos a fuego medio-alto, durante 15 minutos.
8. Finalmente, mientras se cuece el arroz, sacamos la presa ibérica del horno, dejamos reposar y trituramos bien la salsa.
9. Una vez que nuestro arroz esté hecho, emplatamos la presa junto el arroz, añadiendo la salsa de esta primera.
10. ¡A disfrutar!

Esta es nuestra idea para disfrutar en la mesa junto a los tuyos durante estas fechas. Aunque estaremos encantados de recibir vuestras propuestas con nuestros productos de la tierra. Qué mejor que ponerle sabor andaluz a nuestros platos. ¡Felices Fiestas desde Arrozúa!