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Arroz navideño: Arroz andaluz con presa
- Dificultad: intermedio
- Tiempo de preparación: 50 min'
- ¿Para cuántos? 4
Llega la Navidad y siempre buscamos sorprender a los nuestros con nuestras elaboraciones y el mejor sabor en nuestras mesas. Y es que no hay fechas más indicadas para festejar y celebrar rodeados de nuestros seres queridos, incluso con aquellos que se encuentran más lejos.
A pesar de que están siendo diferentes a las que estamos acostumbrados debido a la situación actual, siempre hay motivos para disfrutar del momento. En Arrozúa, expertos en arroces y defensores de nuestra tierra, queremos compartir con vosotros una receta muy especial, que hará que te sientas cerca del calor del hogar, aunque toque estar lejos.
¡Comenzamos!
Elaboración
- Sellamos la pieza de presa ibérica en una sartén, salpimentamos. Una vez sellada, reservamos.
- En esta misma sartén, comenzamos a sofreír 2 cebollas, previamente cortadas en juliana y 2 dientes de ajo fileteados.
- Cuando haya cogido algo de color, incorporamos la hoja de laurel, el tomillo seco y medio vaso de vino blanco. Dejamos reducir. Vertemos los dos vasos de leche y removemos.

- En una fuente de horno, colocamos la presa reservada encima y cocinamos durante unos 45 minutos, en el horno ya precalentado a 180ºC; dándole la vuelta a la carne a mitad del tiempo.
- Para nuestro arroz, picamos en pequeños dados y sofreímos la calabaza y el chorizo.
- Incorporamos los champiñones ya picados, unas hebras de azafrán y sofreímos, a fuego medio-alto, unos minutos.
- Añadimos entonces el tomate picado, las judías verdes troceadas y un vaso de arroz Doña Ana. Cubrimos con 3 vasos de caldo, rectificamos la sal y cocinamos a fuego medio-alto, durante 15 minutos.
- Finalmente, mientras se cuece el arroz, sacamos la presa ibérica del horno, dejamos reposar y trituramos bien la salsa.
- Una vez que nuestro arroz esté hecho, emplatamos la presa junto el arroz, añadiendo la salsa de esta primera.
- ¡A disfrutar!

Esta es nuestra idea para disfrutar en la mesa junto a los tuyos durante estas fechas. Aunque estaremos encantados de recibir vuestras propuestas con nuestros productos de la tierra. Qué mejor que ponerle sabor andaluz a nuestros platos. ¡Felices Fiestas desde Arrozúa!
Ingredientes
- 100 gr. de calabaza
- 200 gr. de chorizo
- 100 gr. de champiñones
- 100 gr. de judías verdes
- 1 tomate
- 1 vaso de arroz Doña Ana
- 3 vasos de caldo de cocido
- 1 pieza de presa ibérica
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- ½ vaso de vino
- 2 vasos de leche
- Azafrán
- Laurel
- Tomillo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta