ENSALADA DE ARROZ LARGO DOÑA ANA Y MELVA DE ANDALUCÍA

Las temperaturas van subiendo y aunque las paellas y arroces caldosos nunca vienen mal, seguro que una ensalada se recibe con otra cara. En este caso vamos a dejar los productos más calóricos para otro día y vamos a apostar por una ensalada de arroz con melva o caballa llena de nutrientes, grasas buenas, vitaminas y energía para cualquier mediodía.

Elaboración

1. Empezamos cociendo el arroz en agua. Buscaremos que el grano quede algo al dente, que se agradecerá mucho más al comerlo frío. Cuando acabe, lo lavamos durante unos segundos bajo el agua fría para limpiar el exceso de almidón y que así no se pegue. Escurrimos bien y dejamos atemperar.

2. Cogemos la melva o caballa de Andalucía, escurrimos el exceso de aceite y despedazamos en trocitos de un bocado. Reservamos.

3. Cortamos los tomatitos en cuartos. Reservamos.

4. Para el calabacín vamos a necesitar una mandolina. Pondremos el grosor más o menos fino y laminaremos el calabacín. La idea es que las láminas queden finas pero sin romperse.

5. Con la manzana vamos a usar un descorazonador para quitar el centro con las pepitas. El resto lo trocearemos en dados de un par de centímetros de tamaño.

6. Cuando el arroz esté frío, mezclaremos todos los ingredientes.

7. Antes de consumirlo, rociamos todo con un buen chorreón de aceite, otro de vinagre y sal al gusto y removeremos.

Una receta sencilla, sana y nutritiva. El calabacín laminado le da un poco de variedad y nos invita a tomar la ensalada con tenedor y cuchillo. Este es un pequeño truco para que comamos algo más lento y la fibra del arroz, la verdura y la manzana haga efecto y nos de sensación de saciedad (y evitar así sentirnos inflados por comer demasiado). Si pruebas esta receta en casa no te olvides hacerle una foto y compartirla mencionándonos para que podamos ver qué tal te ha quedado.