Las croquetas también pueden ser de arroz

El origen francés de este manjar es indudable. Sin embargo, hay varias teorías sobre el primer Chef que las cocinó. En cualquier caso desde aquí le damos un gran aplauso. Sin duda, esta receta ha conquistado a niños y mayores de todo el mundo… ¡y hoy celebramos su día mundial!

Se cuenta que su denominación procede de la onomatopeya croquer, que en francés significa crujir y es el sonido que debe hacer al darle un bocado.

Habrás escuchado y probado las de cocido, las de jamón, las de bacalao, las de espinacas e incluso las de choco, pero, ¿qué tal si buscamos hoy unas más originales? ¡Las de arroz!

Vamos a preparar unas deliciosas croquetas de arroz y queso.

Elaboración

¡Empezamos por el relleno! Picamos la cebolla y la rehogamos en una sartén con aceite a fuego lento hasta que poche. Comprobamos que este blandita y casi transparente, y echamos el arroz y lo salteamos durante un minuto.

Antes de que el arroz se empiece a quemar cubrimos con agua y cocinamos el arroz durante 20 minutos hasta que esté al punto y tierno. Durante la cocción removemos a menudo y agregamos más líquido si fuese necesario.

Cuando tengamos el arroz en su punto retiramos del fuego e incorporamos un chorrito de AOVE, la nuez moscada, el queso rallado y los aderezos. ¡Lo mezclamos todo!

Cuando la mezcla esté fría formamos las coquetas incorporando un trozo de queso manchego en el centro.

Ya solo nos queda lo habitual, pasar por huevo y pan rallado y freír. ¡Lista para comer!