Risotto de calabaza

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Ya estamos en otoño, la estación en la que podemos disfrutar de verduras de temporada como las setas, la alcachofa y… ¡la calabaza! Esta última verdura es la protagonista, junto a nuestro arroz Doña Ana, de la receta que te traemos esta semana el post: un cremoso Risotto de calabaza. La combinación de estos dos alimentos da lugar a un plato nutritivo, con contrastes de sabor y muy otoñal.

¿Estás prepad@ para conocer tu plato preferido de la temporada? Sigue leyendo para no perderte la receta:

Elaboración

1. Pelamos la calabaza y la cortaremos en daditos.
2. Calentamos una olla a fuego medio y le añadimos una cucharada pequeña de mantequilla. Mientras se derrite, picamos la cebolla muy fina y la ponemos a pochar con la mantequilla derretida.
3. Cuando esté pochada la cebolla, añadimos la calabaza y el arroz. Salpimentamos al gusto y agregamos el vasito de vino blanco. Movemos todo bien y dejamos que el vino se reduzca sin dejar de remover.
4. Echamos el caldo, ya hirviendo, poco a poco, en varia veces y seguimos removiendo durante todo el tiempo.
5. Cuando el arroz tenga una textura a nuestro gusto, retiramos del fuego y echamos el parmesano ya que fundirá gracias a la alta temperatura de la olla.

Finalmente, nuestro Risotto de calabaza está listo para emplatar, añádele el anís estrellado para la presentación. No esperes mucho y degústalo al momento para disfrutar de su textura cremosa. ¡Qué aproveche!

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